隨著國家通過了《中華人民共和國食品安全法》，人民群眾對食品是否安全更加關注，同時執(zhí)法體系對食品質量的監(jiān)督也在深入加強，越來越多的食品制造加工企業(yè)意識到使用安防綜合監(jiān)控系統(tǒng)對企業(yè)生產過程進行監(jiān)控管理，對提升產品品質管理，強化生產流程控制的重要性。

一、為什么要對食品制造加工企業(yè)實施綜合監(jiān)控？
    通常的企業(yè)監(jiān)控系統(tǒng)，是以廠區(qū)庫房治安保衛(wèi)為主要目的，根據現(xiàn)場環(huán)境和用戶意見確定攝像機的位置即可。但重視品質安全的食品制造加工企業(yè)，除需要滿足上述基本需求以外，更關注產品的生產流程，要求通過安防綜合監(jiān)控系統(tǒng)對每個階段中關鍵節(jié)點的情況詳細記錄，構建產品制造生命周期的一條完整信息鏈，不僅能夠正向查詢產品的制造、物料、質量等信息，還可以通過這些具體信息反向追溯產品的來源。

    隨著經濟的高速發(fā)展，治安問題越來越受到重視與關注。在食品制造加工企業(yè)的廠房內發(fā)生產品或其他財物被盜的事件已屢見不鮮，單靠工廠保安的人防，已遠遠不能保障整個廠房的安全需求。企業(yè)安裝安防監(jiān)控報警系統(tǒng)也已經成為普遍現(xiàn)象。

    在食品制造加工企業(yè)里，很多食品對生產廠房/車間的溫濕度、空氣清潔度等使用環(huán)境有嚴格要求，一旦生產的環(huán)境不符合要求，會對食品的質量造成很大影響，同時像機床等生產設備對一旦因廠房的動力環(huán)境出現(xiàn)異常而導致生產設備產生故障，不能及早發(fā)現(xiàn)和處理，也必然會對企業(yè)的生產經營造成巨大的損失。如何對企業(yè)廠房的生產環(huán)境進行全面實時的監(jiān)控，確保一旦發(fā)生問題能夠及時有效的處理，是企業(yè)生產安全的必要保障。

二、現(xiàn)有食品制造加工企業(yè)監(jiān)控系統(tǒng)存在的問題？
    經過多年的建設，很多食品制造加工企業(yè)在各自的廠房內等已實施了部分視頻監(jiān)控、動環(huán)監(jiān)測系統(tǒng)、消防報警系統(tǒng)、人員出入管理系統(tǒng)，但大多是分步、分批實施的。目前在食品制造加工企業(yè)廠房內普遍存在的問題是：各子系統(tǒng)大都獨立運行，甚至每套系統(tǒng)都需要獨立的管理人員，很難做到多系統(tǒng)的綜合監(jiān)控、集中管理，無形中降低了系統(tǒng)的高效性，增加了系統(tǒng)的管理成本。甚至有些用戶，由于缺乏專業(yè)的人員管理，有些系統(tǒng)已近癱瘓，名存實亡。

    對于用戶來說，更需要一套可以實現(xiàn)上述功能的綜合監(jiān)控系統(tǒng)，這樣就可以將食品制造加工企業(yè)的廠房的監(jiān)控報警、環(huán)境監(jiān)測等系統(tǒng)去統(tǒng)一管理，不僅可以提高效率，又可降低人力成本。

    本文將以天津天地偉業(yè)的食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)為例，詳細地介紹在食品制造加工企業(yè)的中如何利用已經鋪設建立好的局域網，將防盜報警系統(tǒng)、消防報警系統(tǒng)、數字視頻監(jiān)控系統(tǒng)、人員出入管理系統(tǒng)、廠房環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)，廠房動力監(jiān)控系統(tǒng)等的功能實現(xiàn)無縫、完美的集成。確保食品制造加工企業(yè)廠房無論在有人還是無人值班的情況下，均能實現(xiàn)廠房立綜合型立體化無盲點的安全監(jiān)控。

三、食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)——難題的解決
系統(tǒng)組成
食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)方案的設計目標是為食品制造加工企業(yè)建立一套先進可靠的安防綜合監(jiān)控系統(tǒng)，其主要技術功能需求如下：
1、對廠區(qū)四周邊界進行監(jiān)視，周界報警后能自動顯示相應場景圖像和聯(lián)動燈光警號和錄像等設備。
2、對罐區(qū)和物流倉庫的貨物存放以及進出裝卸情況進行監(jiān)視。
3、對廠區(qū)出入口的車輛進出情況進行監(jiān)視。
4、對各車間和生產線設備運行狀況進行監(jiān)視。
5、對個車間和生產線的設備運行環(huán)境的安全進行監(jiān)控。
6、對廠區(qū)和個生產車間的人員進出進行控制和管理。[nextpage]

    食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)按功能共分三個子系統(tǒng)：前端信號采集處理子系統(tǒng)、信號傳輸子系統(tǒng)、遠程監(jiān)控子系統(tǒng)，其中：前端信號采集處理子系統(tǒng)主要包括：無人值守工作站、半球、快球及一體化攝像機、各種報警探測器、環(huán)境監(jiān)測模塊、門禁系統(tǒng)等。信號傳輸子系統(tǒng)主要包括：各種傳輸線纜、10/100/1000M交換機等通信傳輸模塊。遠程監(jiān)控子系統(tǒng)包括：無人值守中心服務器、綜合監(jiān)控軟件、數據庫服務器、權限驗證服務器、流媒體轉發(fā)服務器、短信/彩信處理服務器等。

系統(tǒng)實現(xiàn)
（1）前端監(jiān)采集處理子系統(tǒng)
    在食品制造加工企業(yè)的廠房內設置智能跟蹤型高速球機以觀察整個廠房/車間的總體狀況，可以設定智能跟蹤策略，當有人進入廠房時，隨著進入人員的走動，攝像機自動跟蹤、錄像，防止有人在廠房內投毒或偷竊；在大門出入口設置攝像機觀察整個通道人員的進出情況；在樓通道處設置攝像機以觀察整個通道人員的進出情況。

    安裝門禁系統(tǒng)，有人進入廠房時必須刷卡或輸入密碼才可以進入，同時在進入時聯(lián)動攝像機抓拍，啟動人臉識別功能，杜絕非法入侵的潛在威脅。[nextpage]

    安裝煙霧探測器、紅外報警等探測、報警裝置。將消防報警和防盜報警同視頻監(jiān)控無縫集成，一旦發(fā)生火警或防盜入侵，立刻聯(lián)動攝像機錄像、抓拍，啟動本地緊急預警策略，同時將警情上報監(jiān)控中心，由監(jiān)控中心負責調度人力處理警情。

    另外，部分監(jiān)控場所需要安裝數據采集模塊和數據采集傳感器，采集廠房溫濕度、電壓電流、空調、UPS、有害氣體濃度等數據，一旦超過所設定闕值，立刻聯(lián)動預警策略。

（2）信號傳輸子系統(tǒng)
    使用食品制造加工企業(yè)已經鋪設建立好的局域網，本文不做累述。

（3）遠程監(jiān)控中心子系統(tǒng)
    遠程監(jiān)控中心主要負責通過局域網監(jiān)控前端各個廠房的設備工作情況，人員出入情況，確保食品制造加工企業(yè)的廠房設備安全和工作環(huán)境穩(wěn)定。相應權限由密碼驗證服務器統(tǒng)一分配。根據實際情況選擇錄像或者將視頻信號解碼輸出至電視墻。

    監(jiān)控人員通過綜合監(jiān)控平臺，用指定的用戶名和密碼登陸監(jiān)控服務器，可以進行遠程監(jiān)控、調度、錄像、報警、電子地圖等一系列功能。 

[nextpage]     在食品制造加工企業(yè)的內網內的各職能部門或相關領導，可以通過IE瀏覽器或相應的網絡分控軟件，用指定的用戶名和密碼登陸監(jiān)控服務器，就可以進行遠程調度、監(jiān)控。

    如果無法通過軟件確定廠房的工作情況，管理人員還可以根據授權，通過手機對食品制造加工企業(yè)進行遠程監(jiān)控，可以對設備使用環(huán)境進行查詢，控制攝像機巡檢等。

四、食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)的優(yōu)勢特點
（1）實施方便快捷：充分利用食品制造加工企業(yè)現(xiàn)有局域網網絡環(huán)境，系統(tǒng)施工簡單，維護容易，后期擴展方便；
（2）高度的集成性：一體化的硬件平臺，前端廠房僅放置一臺核心硬件設備（無人值守工作站）便可以完成所有數據的采集、處理傳輸。無人值守工作站將食品制造加工企業(yè)的廠房的數字視頻監(jiān)控、動力環(huán)境監(jiān)控、防盜入侵報警、空調/UPS監(jiān)控、漏水監(jiān)測、消防報警、人員出入控制考勤管理等功能集成于一體；在監(jiān)控中心一套專用平臺軟件統(tǒng)一管理所有設備，電子地圖雙屏顯示，報警聯(lián)動多路視頻，有效布控追蹤。
（3）平滑過渡，節(jié)省資金：系統(tǒng)既可以一次投資搭建統(tǒng)一平臺，終身受益；也可以系統(tǒng)逐次添加，節(jié)省資金；
（4）安全性能高，性價比高：分布式存儲同集中時存儲相結合，圖像資源分布式存儲，集中管理，提升存儲的穩(wěn)定、可靠性，并降低存儲造價，具有極高的性價比；
（5）功能豐富：強大的綜合軟件管理系統(tǒng)提供了一個廣闊的控制平臺。它不僅可以實現(xiàn)客戶現(xiàn)有的需求，還可以保證針對食品制造加工企業(yè)的廠房的特殊要求及時定制相關功能模塊。

五、總結
    天津天地偉業(yè)數碼科技有限公司提供的食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)以圖像監(jiān)控為主、數據監(jiān)控為輔，結合多種報警功能，正適應了食品制造加工企業(yè)的廠房綜合監(jiān)控的需要。同時，它采用了先進的圖像識別技術，能夠對各廠房的電路短/斷、環(huán)境參量、現(xiàn)場狀況、人員出入情況、設備防盜、廠房火災等現(xiàn)場情況監(jiān)控和報警，能夠實時、直接地了解和掌握各個廠房的情況，及時對發(fā)生的事件做出反應，操作上簡單方便，適合食品制造加工企業(yè)的廠房監(jiān)控與維護使用。