各類食品事故被曝光曾多次引發(fā)社會對食品安全的信任危機，而三鹿奶粉事件算是一個引爆點，一來因為涉及到眾多寶寶的安全觸目驚心，二來竟然連國內(nèi)知名品牌都能釀成如此大禍實在匪夷所思!
除了痛斥企業(yè)良心何在外，同時也引爆了公眾對食品安全的集體意識，如何更好地監(jiān)管食品安全正式擺上了臺面。輿論壓力一波勝過一波，一些大的食品企業(yè)為自證清白、提升顧客信心，于是紛紛安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)對生產(chǎn)流程實行全線監(jiān)控。比較典型的有蒙牛集團的奶站監(jiān)控、徐福記的生產(chǎn)監(jiān)控等，在其影響之下，全國掀起一股食品安全生產(chǎn)監(jiān)控熱潮。
不僅僅是終端消費者，客戶給予食品企業(yè)的壓力更不容忽視。如若發(fā)生安全事故，一旦究責起來，除生產(chǎn)廠家負有不可推卸的責任外，作為銷售端的賣家也無可避免會受到牽連?；谶@種考慮，客戶也迫切希望能看到食品實時生產(chǎn)的情況，但又不能特地安排工作人員長期駐廠查看，因此能實時還原現(xiàn)場真相的視頻監(jiān)控系統(tǒng)受到追捧。據(jù)深圳市聯(lián)特微電腦信息技術開發(fā)有限公司銷售經(jīng)理王義學透露，聯(lián)特微去年所完成的一烤鰻廠項目正是這種情況，該烤鰻廠的產(chǎn)品主要出口到日本、美國等地，兩地的客戶非常希望能實時看到烤鰻廠的工作情況確保食品的衛(wèi)生與安全，在他們的強烈要求下這個項目才得以實施。
可以說，食品生產(chǎn)安全監(jiān)控市場的迅速升溫，首先是得益于大眾對食品安全集體意識的引爆，此外，國家政策的支持同樣功不可沒。2月28日，十一屆全國人大常委會第七次會議高票通過了備受關注的《中華人民共和國食品安全法》，于6月1日正式實施。
新《食品安全法》將食品生產(chǎn)和加工、食品流通和餐飲服務納入調(diào)整范圍，從生產(chǎn)、流通、消費三個環(huán)節(jié)保證食品，強調(diào)“從農(nóng)田到餐桌”的全過程監(jiān)管，同時也進一步加大了對違法食品生產(chǎn)和經(jīng)營者的處罰力度。雖然新法并未對安防系統(tǒng)做硬性要求，但明確要求企業(yè)在生產(chǎn)過程中要有安全管控機制，除企業(yè)本身要做到安全生產(chǎn)外，還要有很好的取證手段和監(jiān)管手段?！皬哪撤N程度上來說，監(jiān)控正好符合了這個規(guī)范，從監(jiān)管部門的角度來看，要實現(xiàn)高效的生產(chǎn)車間質(zhì)量管控，視頻也是最直觀的方式?！?蘇州科達科技有限公司行業(yè)監(jiān)控產(chǎn)品線總經(jīng)理魏治兵如是說。
早在以前，監(jiān)管部門主要靠不定期到生產(chǎn)車間檢查來實現(xiàn)對食品加工企業(yè)的監(jiān)管，由于無法查看日常生產(chǎn)情況，難以排除臨時造假管控效果并不是太好。在《食品安全法》的推動下，部分地區(qū)也出臺了一些建設性意見：安全生產(chǎn)部門和質(zhì)監(jiān)部門要求食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中必須要有視頻監(jiān)控并存儲，不僅可以調(diào)閱錄像查看歷史生產(chǎn)操作是否符合規(guī)范，同時可直接遠程監(jiān)看現(xiàn)場情況。據(jù)了解，由質(zhì)監(jiān)部門牽頭的聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控在部分省市已經(jīng)逐漸鋪開。
從國內(nèi)來說，政策的號召力往往是不容忽視的，如此來看近來食品安全生產(chǎn)監(jiān)控的升溫也就不難解釋了。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，種種推力之下，自2008年底到2009年，食品領域的生產(chǎn)監(jiān)控在企業(yè)投入力度和企業(yè)數(shù)量上都較前些年取得了數(shù)倍增長!
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